b'Joaqu\xedn Ais'
b'Bot\xe1nica para comer'
b'Siglo XXI'
Páginas: 224
Formato: b''
Peso: 0.303 kgs.
ISBN: b'9789878014166'
b'Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, dig\xe1moslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas est\xe1n llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, ra\xedces, semillas y flores, y nos muestra c\xf3mo incorporarlas m\xe1s y mejor en nuestras recetas de todos los d\xedas.\n\nCon tanto rigor cient\xedfico y gastron\xf3mico como genuino entusiasmo, el autor bi\xf3logo, asesor gastron\xf3mico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal recorre las plantas desde la ra\xedz hasta la flor, deslumbr\xe1ndonos a cada paso. As\xed, aprendemos a ver a papas y zanahorias como reservas de energ\xeda; a la profusi\xf3n de colores de los frutos como estrategia de dispersi\xf3n; a los condimentos como defensas qu\xedmicas de las plantas. Y nos deja consejos pr\xe1cticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras.\n\nLa cocina profesional o amateur s\xed, este es un libro para todo p\xfablico, all\xed donde compartimos delicias y nos encontramos con otros, es un excelente lugar para reconectar con las plantas, como insiste el autor, y entenderlas como un bello regalo de la naturaleza y la base de una alimentaci\xf3n m\xe1s diversa. Prep\xe1rense para una traves\xeda que les cambiar\xe1 la forma de ver (y saborear) el mundo vegetal.'
